8.
ООО "НПП "АИС-ТЕХНО"
(14.04.2011 17:20)
0  
Заведующей г-же Чадовой Марие Юрьевне.
Уважаемая Мария Юрьевна!
Вопросам совершенствования организации питания воспитанников дошкольных учреждений и школьников в нашей стране сейчас уделяется повышенное внимание. В соответствии с поручением Президента Российской Федерации Министерством образования и науки Российской Федерации совместно с заинтересованными министерствами и ведомствами проработан и осуществляется комплекс мер по реорганизации системы питания в общеобразовательных учреждениях на основе современных технологий производства и транспортировки пищевых продуктов. При этом установлено, что внедрение современных технологий в сферу школьного питания позволяет обеспечить производство оптимальных рационов, повысить качество продукции, снизить производственные издержки и влияние человеческого фактора.
В связи с вышеизложенным, возможно Вам будет полезна информация о выходе новой компьютерной программы "БЭСТ-5. ПИТАНИЕ" - специализированного решения для детских садов, школ, комбинатов школьного питания, больниц и санаториев.
Программа "БЭСТ-5. ПИТАНИЕ" – полностью учитывает многообразие требований, предъявляемых к дошкольному и школьному питанию; опирается на мощную рецептурную базу, разработанную ведущими учеными, и, что не менее ценно, удобна и проста в обращении. В программе учтены требования и особенности учета питания на предприятиях различного профиля:
Для детских учреждений (детских садов, школ, детских домов и интернатов), в связи с вводом в действие с 1 октября 2010 г. новых Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов: СанПиН 2.4.1.2660-10, «БЭСТ-5. ПИТАНИЕ» эффективно решает задачи, поставленные новыми СанПиНами. Прежде всего, в соответствии с этими новыми требованиями, программа контролирует микроэлементы и витамины (Ca, Fe, C, B1, B2) в рационе питания согласно указанным нормам. Химический состав готового блюда – с учетом витаминов и микроэлементов – рассчитывается на основе химического состава продуктов, используемых для его приготовления. Информация по витаминам и минералам отражается в технологических картах и плановом (цикличном) меню. В программе учитываются все требования действующих СанПиН`ов по организации питания в детских учреждениях. С программой поставляются рецептурные базы детского питания:
° Для школ и других образовательных учреждений. Настройка содержит заполненный справочник продуктов и базу рецептов (около 500 рецептов). Для создания базы использованы утвержденные институтом питания сборники рецептур: "Сборник технических нормативов. -Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников". Под ред. М.П.Могильного -М.: Изд. ДеЛи принт, 2007 г. (около 300 рецептов), "Сборник технических нормативов. -Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах". / Под ред. В.Т.Лапшиной -М.: Изд. Хлебпродинформ, 2004г. (около 200 рецептов), "Сборник технических нормативов. -Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания. Для предприятий общественного питания". / Под ред. В.Т.Лапшиной -М.: Изд. Хлебпродинформ, 2002 г.
° Для дошкольных учреждений (составлен по методическим материалам г. Москвы). Настройка содержит заполненный справочник продуктов и базу рецептов (около 150 рецептов), которая создана на основании "Методических указаний города Москвы. Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях". М.: Департамент образования города Москвы, 2007 г.
° Для школ, дошкольных и других образовательных и воспитательных учреждений (составлен по методическим материалам г. Санкт-Петербурга). Настройка содержит заполненный справочник продуктов и базу рецептов (около 500 рецептов), которая создана на основании: "Методических рекомендаций по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт-Петербурга", утвержденных 15.12.2008 г. Правительством Санкт-Петербурга. Основной ассортимент блюд принят по "Сборнику технологических нормативов. Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах". М.: Хлебпродинформ, 2004 г.
° Для дошкольных образовательных и воспитательных учреждений. Настройка содержит заполненный справочник продуктов и базу рецептов (около 600 рецептов). Для создания базы использованы: "Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений", Пермь 2004 г. Составители: Коровка Л.С. и др. (Согласовано: ЦГСЭН в Пермской обл., рекомендовано Департаментом образования и науки Администрации Пермской области и Институтом питания РАМН) - около 300 рецептов по рекомендованному меню и "Сборник технологических карточек, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных и детских оздоровительных учреждений". Уфа, ИП Поляковский Ю.И. - около 150 рецептов для двух категорий питающихся до 3 лет и от 3 до 7 лет.
В программе печатаются утвежденные формы первичных документов и отчетов: «Меню-требование на выдачу продуктов питания» (форма 0504202), «Накопитальная ведомость по приходу продуктов» (форма 0504037), «Накопитальная ведомость по расходу продуктов» (форма 0504038), «Ведомость контроля за рационом питания» (по форме СанПиН 2.4.5.2409-08), «Примерное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд» (по формам СанПиН 2.4.5.2409-08 и СанПиН 2.4.4 2599-10) и др.
Для предприятий оказывающих услуги по организации питания (комбинаты школьного и социального питания) предусмотрен специальный режим, обеспечивающий составление и расчет меню по приемам и категориям питающихся с учетом наценки и по каждому заказчику в отдельности, формируется акт оказанных услуг.
Основные возможности программы "БЭСТ-5. ПИТАНИЕ":
° Разработка и ведение технологических карт. Технологические карты ведутся на блюда и полуфабрикаты. Для каждого рецепта кроме сырьевого набора может быть указаны технология приготовления, показатели качества, калорийность и химический состав, включая витамины и микроэлементы. Для каждого компонента сырьевого набора может быть указана замена на аналогичный продукт. Технологические карты на блюда могут составляться самостоятельно или загружены их рецептурных баз, поставляемых с программой. Рецептурные базы составлены на основе технологических сборников, утвержденных для использования в питании различных учреждений и категорий.
° Составление и ведение планового (типового) меню. Поддерживается несколько видов планового меню: ежедневное, недельное, двухнедельное, четырехнедельное. На основании планового меню может создаваться рабочее меню.
° Составление и расчет меню-раскладки. Меню-раскладка делается на каждый день, для каждого приема пищи и на каждую категорию питающихся или по заказам и заказчикам. Меню может создаваться «вручную», или копированием ранее созданных меню, или на основании планового меню. На основании меню-раскладки резервируются, заказываются и списываются продукты, проверяются недостающие продукты, выполняются замены продуктов.
° Расчет выполнения норм среднесуточного набора продуктов. Программа проводит расчет среднесуточного набора продуктов двумя способами: по весу нетто, как это предусмотрено новыми правилами, и по весу брутто, как делалось ранее. Справочник среднесуточного набора продуктов может быть составлен на любую категорию питающихся с учетом или без учета сезонности и диет. Продукт может входить частями в разные группы среднесуточного набора (сложные продукты). В составе программы поставляются заполненные на основании действующих СанПиНов справочники среднесуточного набора продуктов. Анализ фактического набора продуктов выполняется за любой интервал времени, рассчитываются средние значения за период и высчитывается отклонение от норм.
° Учет продуктов. Ведется реестр документов прихода, перемещения и расхода, инвентаризация. Документы перемещения и расхода формируются на основании меню-раскладок. Продукты учитываются по партиям, ведется картотека остатков. Печатаются накладные, ведомости и отчеты по движению и остаткам продуктов.
° Ведение справочника продуктов. Для каждого продукта указываются его химический состав, включая витамины и микроэлементы, отходность при холодной обработке с учетом сезона. Программа поставляется с заполненным справочником продуктов, содержащим указанные справочные данные. Вес брутто по меню-раскладке рассчитывается с учетом норм отходности. Химический состав продукта используется для оценки рациона питания и расчета химического состава блюда.
Программа "БЭСТ-5. ПИТАНИЕ" может стать хорошим инструментом для бухгалтера-калькулятора, технолога-пищевика, диетврача, облегчая трудоемкую работу по составлению и расчету меню.
Наши московские партнеры доводили информацию о возможностях программы до руководства центрального аппарата Роспотребнадзора и получили подтверждение актуальности и своевременности такого программного продукта.
Конечно, мы понимаем, что Вы не имеете права осуществлять поддержку каких-либо программных продуктов. Мы и не предполагаем этого. Просто рассчитываем, что информация о возможностях программы "БЭСТ-5. ПИТАНИЕ" будет полезна и Вам.
Если Вас заинтересовала программа "БЭСТ-5. ПИТАНИЕ" - сделайте запрос на дополнительную информацию. Мы постараемся ответить на все интересующие Вас вопросы и поможем принять решение о том, насколько подходит программа для Вашего учреждения. Контакты для запроса дополнительной информации:
тел.(моб): +7 922 122 7408, +7 929 223 2241
ICQ# : 382632319
e-mail : ais-techno@rambler.ru
Режим работы: понедельник – пятница с 8:00 до 18:00 (время московское)
Выходные дни: суббота, воскресенье.
Более 10 лет наша компания работает в тесном контакте с бухгалтерскими службами предприятий и организаций, оказывая помощь в построении систем автоматизированного учета и управления. Мы умеем профессионально работать на результат и готовы к сотрудничеству.
Директор ООО "НПП "АИС-ТЕХНО" Гурин Виктор Васильевич
|
